Laurea triennale

Scienze e tecnologie alimentari

Perché a Parma

L’ottimo rapporto numerico tra docenti e studenti, la dinamica attività di ricerca a supporto della didattica, le numerose collaborazioni nazionali e internazionali: sono tutti elementi che testimoniano l’alta qualità del corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari. Un percorso fatto non solo di lezioni ed esami, ma anche di seminari e incontri con studenti laureati e aziende del settore, per avvicinarti al meglio al mondo del lavoro. E come potrebbe essere altrimenti, in un territorio – chiamato, non a caso, Food Valley – che è culla del ‘made in Italy’ alimentare, con numerose industrie che operano sia nei settori tradizionali che in quelli più innovativi e di avanguardia.

Cosa imparerai

Primo anno

61 CFU

  • Matematica – 6 CFU
  • Biologia e fisiologia vegetale – 6 CFU
  • Chimica generale – 6 CFU
  • Idoneità di lingua inglese B1 – 3 CFU
  • Corso in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro – 1 CFU
  • Microbiologia generale – 6 CFU
  • Chimica organica – 9 CFU
  • Fisica – 6 CFU
  • Economia agroalimentare – 6 CFU
  • Produzioni primarie – 12 CFU
    • 1° modulo: Produzioni vegetali
    • 2° modulo: Produzioni animali

Secondo anno

60 CFU
  • Biochimica – 6 CFU
  • Chimica degli alimenti e laboratorio di chimica applicata degli alimenti – 12 CFU
    • 1° modulo: Chimica degli alimenti
    • 2° modulo: Laboratorio di chimica applicata agli alimenti
  • Microbiologia degli alimenti – 12 CFU
    • 1° modulo: Microbiologia degli alimenti
    • 2° modulo: Microbiologia degli alimenti fermentati
  • Chimica analitica – 6 CFU
  • Fisica tecnica – 6 CFU
  • Tecnologie alimentari I – 12 CFU
    • 1° modulo: Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
    • 2° modulo: Proprietà fisiche e sensoriali degli alimenti
  • Organizzazione e marketing delle imprese agroalimentari – 6 CFU

Terzo anno

59 CFU

  • Igiene e ispezione degli alimenti di origine animale – 12 CFU
    • 1° modulo: Igiene
    • 2° modulo: Ispezione degli alimenti di origine animale
  • Tecnologie alimentari II – Tecnologia lattiero casearia – 6 CFU
  • Tecnologie alimentari III – 12 CFU
    • 1° modulo: Processi dell’industria alimentare e gestione della qualità
    • 2° modulo: Tecnologie di oli, grassi e prodotti carnei
  • Alimentazione e nutrizione umana – 6 CFU
  • A scelta dello studente – 12 CFU
  • Attività di tirocinio e formative equivalenti* – 6 CFU
  • Prova finale – 5 CFU

*Tirocinio, articolato in tipologie a scelta tra (6 CFU):

  • Tirocinio presso strutture Esterne;
  • Tirocinio presso strutture dell’Ateneo;
  • Tirocinio in Mobilità Internazionale;
  • Attività formative equivalenti.

Cosa ti aspetta dopo la laurea

Dopo la laurea potrai perfezionare e approfondire le tue competenze con un corso di laurea magistrale che porta lo stesso nome della triennale. Ma se decidessi di non proseguire gli studi, avrai gli strumenti per entrare – con compiti tecnici o di gestione – nel mondo del lavoro, in aziende dell’industria alimentare o in ambiti ad essa collegati: dalla trasformazione alla conservazione e distribuzione, dall’analisi alla valorizzazione economica e nutrizionale di alimenti e bevande. Ma potrai anche occuparti in aziende di impiantistica alimentare o formulazione di ingredienti o presso enti di certificazione e tutela del cibo: si tratta, infatti, di un settore che davvero ti potrà schiudere un universo di possibilità differenti.

Dati generali

  • Tipologia e durata

    Laurea (3 anni)

  • Modalità di accesso

    Accesso programmato a livello locale (ordine cronologico di prenotazione con valorizzazione del merito attraverso il voto di maturità)

    Posti disponibili: 120 di cui 5 per non comunitari (inclusi 3 studenti cinesi) in attesa di approvazione degli organi accademici

  • Classe di laurea

    L-26 Classe delle lauree in Scienze e tecnologie alimentari

  • Referenti per l’orientamento

    Prof.ssa Camilla Lazzi camilla.lazzi@unipr.it

  • Dipartimento

    Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco – Parco Area delle Scienze 27/A – Campus Universitario